Ingrediënten:

• 125 gram Skyr (of magere kwark)
• 125 gram volkoren speltmeel of volkoren meel
• 75 gram rozijnen en stukjes gedroogde abrikoos van 4 abrikozen
• 1 ei
• Een eetlepel bakpoeder (half zakje)
• Een eetlepel olijfolie
• Een snuf zout
• Kaneel
• 0,5 in hele kleine stukjes gesneden appel, met schil
• Naar keuze: wat kleingemaakte walnoten, amandelen, pecannoten of paranoten

Benodigdheden:

• Bakplaat bekleed met bakpapier
• Een mengkom, een vork en 2 grote lepels (opscheplepels)
• Voorverwarmde oven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Wel de rozijnen 10-15 minuten in warm water. Meng met een vork de kwark, eieren, bakpoeder, zout, olijfolie en kaneel goed door elkaar. Giet de rozijnen af en doe ze samen met de in stukjes gesneden abrikoos en appel, en het speltmeel bij het kwarkmengsel. Je krijgt een stevig deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep met behulp van 2 lepels bolletjes beslag op de bakplaat. Maak zo ongeveer 6 bolletjes Bak de rozijnenbollen in ongeveer 20 minuten gaar.

Recept van: Antoinette Aris | Slimmer Support

Ingrediënten:

• 3 (rijpe) bananen
• 30 gram ontpitte dadels (ongeveer 5 stuks)
• 3 eieren
• 150 gram amandelmeel of volkoren(spelt)meel of 75gram amandelmeel en 75 gram volkorenmeel
• ½ zakje bakpoeder
• 150 gram Rozijnen
• Kaneel
• Stukjes gedroogde abrikoos
• Eventueel handje ongebrande noten (walnoten/amandelen/pecan/hazelnoten, etc.)
• Eventueel lijnzaad

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 175 graden.
Meng de bananen met de dadels in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer.
Klop in een andere kom de eieren luchtig op. Meng dit met het de bananenpuree.
Voeg het speltvolkorenmeel toe aan het beslag en roer het goed door.
Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
Roer de rozijnen erdoor heen en eventueel de kaneel
Roer tot slot de ongebrande kleingemaakte noten erdoor.
Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananenbrood in 45-50 minuten af.
Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met bakpapier.
Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog als je ‘m eruit haalt? Dan is je brood klaar.
Laat de cake afkoelen op een rooster.
Je kan ook eventueel wat stukjes appel door het beslag heen doen. Je kan het brood heel goed in plakjes invriezen en per dag 2 plakjes eruit halen en nemen.

Recept van: Antoinette Aris | Slimmer Support

Ingrediënten: ( voor 24 cm springvorm)

• 200 gram amandelmeel of havermoutmeel of half /half
• 150 gram gemalen havermout en wat extra
• 200 gram kwark
• 1,5 zakje bakpoeder is ongeveer 22 gram
• 200 gram gemengde noten
• 1 fijn geraspte wortel is ongeveer 60 gram
• 2 bananen
• Geraspte appel
• 200 gram zwarte bessen
• 50 gram gedroogde abrikozen
• 4 flinke theelepels kaneel
• 8 fijn gepureerde dadels
• 60 ml amandelmelk
• 2 eieren
• Halve theelepel zout
• Hou 50 gram van de noten apart, deze gaan straks bovenop de taart.

Bereiding:

Maal het havermout tot meel, prak de banaan, rasp de wortel en appel en voeg dit bij alle ingrediënten. Meng hier de andere helft van de noten fijngemalen doorheen. Verwarm de oven voor op 175 graden en laat het vocht een beetje in de mix trekken. Vooral het havermout absorbeert best veel vocht. Vet je bakvorm in en bedek de boter of olie met wat havermout. Verhuis het beslag naar de vorm en bedek de bovenkant met de helft van de over gebleven noten.
Bak de gezonde ontbijttaart in ongeveer 50-55 minuten gaar. Check de gaarheid met een satéprikker.  Punten kan je in de vriezer bewaren en pakken, wanneer je er trek in hebt.

 
Recept van: Antoinette Aris | Slimmer Support